Comidas vegetarianas, veganas y sin carne
Comer un plato con alimentos de origen vegetal de vez en cuando puede ayudarla a reducir el colesterol y mejorar la salud de su coraz贸n. Y, a diferencia de una dieta estrictamente vegana o vegetariana, introducir algunas comidas sin carne no supone que tenga que renunciar a sus h谩bitos carn铆voros.
驴Qu茅 pasa con las comidas sin carne?
Al parecer, dejar de comer carne es bueno. De hecho, podr铆a ayudar a reducir su colesterol, as铆 como el riesgo de padecer una enfermedad cardiovascular. Lo mejor de todo es que un estilo de alimentaci贸n semivegetariano o flexitario no requiere que renuncie completamente a sus h谩bitos carn铆voros. Puede comer carne magra sin problema, pero menos cantidad. Veamos qu茅 opinan los expertos.
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"La mayor铆a de las grasas saturadas que consumen los estadounidenses y que elevan sus niveles de colesterol provienen de la carne y de productos l谩cteos ricos en grasas, como el queso elaborado con leche entera", afirm贸 Alice Lichtenstein, D.Sc., profesora de nutrici贸n en la Universidad de Tufts y voluntaria de la AHA. 聽"Si disminuye su consumo diario de grasas animales, va a reducir su consumo de grasas saturadas.
驴Qu茅 significa una comida sin carne?
驴C贸mo es su cena cuando retira la carne del men煤? La comida no ser谩 aburrida y hay m谩s opciones de las que se imagina. Por ejemplo, 驴se muere por una hamburguesa? Pruebe una sabrosa hamburguesa de champi帽ones Portobello a la parrilla.
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Dejar de consumir carne es tan sencillo como pasar las verduras y las frutas del plato de acompa帽amiento al papel protagonista. Tambi茅n debe decantarse por los cereales integrales ricos en fibra, frijoles y legumbres, frutos secos sin sal y productos l谩cteos bajos en grasa y desnatados. Estos suelen ser ricos en fibra, vitaminas, minerales y otros fitonutrientes importantes", explic贸 Rachel Johnson, Ph.D., R.D., profesora de nutrici贸n en la Universidad de Vermont y voluntaria de la AHA.
Comience poco a poco.
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"Una manera f谩cil de empezar es incorporar una comida sin carne a la semana", sugiere el Dr. Johnson. Si sigue este h谩bito, comenzar谩 a sentirse m谩s ligero r谩pidamente y tambi茅n lo notar谩 en el bolsillo: las personas que comen menos carne tienden a consumir menos calor铆as, y los alimentos como los frijoles son una de las fuentes de prote铆nas m谩s econ贸micas. La carne suele costar m谩s dinero que otras fuentes de prote铆nas.聽
Si dejar de comer carne no va con usted, no se preocupe. No tiene por qu茅 dejar de consumir carne de golpe para adoptar un estilo de alimentaci贸n cardiosaludable.
驴Le gustan el pollo o el pescado? Las aves de corral y el pescado sin piel que contienen 谩cidos grasos omega-3聽son buenas opciones de prote铆nas y f谩ciles de preparar de manera saludable.
驴Tiene que comer carne? Limite la ingesta a una vez cada cierto tiempo.
Cuando coma carne, elija el corte m谩s magro posible, reduzca el tama帽o de las porciones聽a no m谩s de 6聽onzas cocinadas, retire toda la grasa visible y cocine de manera saludable para evitar el exceso de grasas saturadas. Y recuerde, una comida sin carne no significa autom谩ticamente que se consuman menos grasas saturadas.聽
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"Usted puede abandonar la carne, pero si sustituye el filete por una quiche, no va a obtener ninguna ventaja en lo que respecta a la salud del coraz贸n", advirti贸 el Dr. Lichtenstein. Haga cambios en favor de un consumo m谩s saludable.
M谩s consejos para dejar de comer carne:聽
- Tenga el refrigerador y la despensa surtidos con alternativas vegetales como verduras, frijoles, frutos secos, cereales integrales y tofu.
- Busque recetas de platos sin carne y empiece a cocinar. La American聽Heart聽Association ofrece cientos de platos principales saludables y deliciosos elaborados con productos vegetales en nuestros libros de cocina y en nuestro centro de recetas en l铆nea.
- H谩gase vegetariana en el trabajo. Si tiene acceso a una cocina en la oficina, tenga a mano algunos alimentos sin carne que le gusten, como hamburguesas vegetarianas y platos vegetarianos de microondas, para almorzar r谩pidamente y sin carne.
