Aceites para cocinar de forma saludable
Reemplazar las grasas malas (saturadas y trans) por grasas m谩s saludables (monoinsaturadas y poliinsaturadas) es beneficioso para el coraz贸n.
Una forma de hacerlo es elegir aceites vegetales no tropicales m谩s saludables para cocinar y preparar alimentos.
Utilice estos aceites en lugar de grasas s贸lidas (como mantequilla, aceites hidrogenados, manteca de cerdo y margarina en barra) y aceites tropicales (como aceites de palma y de coco), que pueden contener mucha grasa saturada.
A continuaci贸n, se muestra una lista alfab茅tica de aceites de cocina comunes que contienen m谩s grasas saludables y menos grasas saturadas.
- Canola
- 惭补铆锄
- Oliva
- 惭补苍铆
- 颁谩谤迟补尘辞
- Soja
- Girasol
Las mezclas o combinaciones de estos aceites, que a menudo se venden bajo el nombre 鈥渁ceite vegetal鈥�, y los aerosoles para cocinar fabricados con estos aceites tambi茅n son buenas opciones. Algunos aceites especiales, como el de aguacate, semilla de uva, germen de arroz y s茅samo, pueden ser opciones saludables, aunque suelen ser m谩s costosos o dif铆ciles de encontrar.
En general, elija aceites con menos de 4聽gramos de grasa saturada por cucharada y al茅jese de los aceites parcialmente hidrogenados o las grasas trans.
Es posible que algunos aceites tengan sabores distintivos, as铆 que pruebe diferentes tipos para descubrir cu谩les le gustan. Adem谩s, algunos aceites son mejores para determinados tipos de cocci贸n que otros, por lo que puede que ser recomendable que tenga varios tipos en su despensa.
Por lo general, los aceites de cocina pueden usarse igual que las grasas s贸lidas de cocina. Por ejemplo:
- Prepare sus propios ali帽os para ensaladas, adobos y salsas.
- Cocine a la parrilla, saltee, hornee o ase la comida.
- Recubra sus ollas y sartenes para que los alimentos no se peguen.
- 脷ntelos o roc铆elos sobre sus comidas para agregar sabor.
- Puede usarlos para "curar" utensilios de cocina de hierro fundido.
- 脷selos en lugar de mantequilla, margarina o grasas s贸lidas en sus recetas.
Consejos para cocinar con aceites saludables:
- Los aceites m谩s saludables que se enumeran aqu铆 suelen ser seguros para la mayor铆a de los usos de cocina en casa, incluidos procesos de alta temperatura, como saltear y fre铆r alimentos en una sart茅n. No recomendamos fre铆r con una freidora como m茅todo de cocci贸n.
- Todos los aceites empiezan a degradarse cuando alcanzan su punto de humeo. Por lo tanto, si deja aceite sobre el fuego por accidente y este comienza a echar humo o se incendia, desh谩gase de 茅l y vuelva a empezar.
- Si el aceite huele mal, no lo utilice. Cuando se almacena un aceite demasiado tiempo, puede oxidarse o quedar rancio. Si esto sucede, el aceite tendr谩 un olor distintivo y tendr谩 que deshacerse de 茅l.
- No reutilice ni recaliente el aceite de cocina.
- Compre aceites de cocina en recipientes m谩s peque帽os para evitar desperdicios y gu谩rdelos en un lugar oscuro y fresco para que se conserven en buen estado durante m谩s tiempo.
