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Huevos Pochados con Bulgur al Pesto

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Huevos Pochados con Bulgur al Pesto

Este pesto sustituye el tradicional aceite de oliva por caldo vegetal y cambia los habituales piñones por nueces. Se mezcla con un cereal integral para crear un abundante colchón sobre el que reposan delicados huevos pochados.

English

Ingredients

Servings   4   Serving Size   1 huevo y ½ taza de mezcla de bulgur por porción

  • 2/3 de taza de bulgur instant谩neo o de grano fino sin cocer
  • 1 1/3 tazas de caldo de verduras sin grasa y bajo en sodio y 2 cucharadas de caldo de verduras sin grasa y bajo en sodio, uso dividido
  • 1 taza de albahaca fresca compacta
  • 2 cucharadas de nueces picadas, tostadas en seco
  • 1 diente de ajo peque帽o y picado
  • 1/8 de cucharadita de sal
  • Una pizca de cayena
  • 1/2 taza de pimiento amarillo picado fino OR
  • 1/2 taza de pimiento rojo picado fino
  • 1/4 de taza de cebollines cortados en l谩minas finas
  • 4 tazas de agua
  • 1 cucharada de vinagre blanco
  • 4 huevos grandes
  • 1 lim贸n mediano, cortado en 4 trozos

Directions

Tip: Click on step to mark as complete.

  1. En una cacerola mediana, prepara el bulgur seg煤n las instrucciones del paquete, sin a帽adir la sal y reemplaza el agua por 1 鈪� de taza de caldo. Revuelve con un tenedor.
  2. Mientras tanto, en un procesador de alimentos o batidora, procesa la albahaca, las nueces, el ajo, la sal, la cayena y las 2 cucharadas restantes de caldo hasta que quede una mezcla suave. Incorpora la mezcla de albahaca, pimiento y ceboll铆n al bulgur.
  3. En una sart茅n grande, deja hervir el agua y el vinagre a fuego alto. A continuaci贸n, reduce el fuego y d茅jalo cocer a fuego lento. Rompe la c谩scara de un huevo en una taza e introd煤celo con cuidado en el agua hirviendo a fuego lento. Repite el proceso con el resto de los huevos, coloc谩ndolos en el agua de forma que no se toquen. Cocina a fuego lento de 3 a 5 minutos o hasta que las claras est茅n completamente cuajadas y las yemas comiencen a estarlo, pero no duras. Con una espumadera, escurre bien los huevos y col贸calos sobre la mezcla de bulgur. S铆rvelo con los trozos de lim贸n.

Consejo del Cocinero: El vinagre ayuda a que las claras se cuajen más rápido y evita que se esparzan demasiado.

Nutrition Facts

Huevos Pochados con Bulgur al Pesto
CaloriesCalories
190 Per Serving
ProteinProtein
11g Per Serving
FiberFiber
5g Per Serving

Nutrition Facts

Calories 190
Total Fat 7.5 g
Saturated Fat 2.0 g
Trans Fat 0.0 g
Polyunsaturated Fat 3.0 g
Monounsaturated Fat 2.0 g
Cholesterol 186 mg
Sodium 160 mg
Total Carbohydrate 21 g
Dietary Fiber 5 g
Sugars 1 g
Protein 11 g

Dietary Exchanges
1 1/2 almidón, 1 carne magra, 1/2 fat

 

Este pesto sustituye el tradicional aceite de oliva por caldo vegetal y cambia los habituales piñones por nueces. Se mezcla con un cereal integral para crear un abundante colchón sobre el que reposan delicados huevos pochados.

English

Nutrition Facts

Huevos Pochados con Bulgur al Pesto
CaloriesCalories
190 Per Serving
ProteinProtein
11g Per Serving
FiberFiber
5g Per Serving
×
Calories 190
Total Fat 7.5 g
Saturated Fat 2.0 g
Trans Fat 0.0 g
Polyunsaturated Fat 3.0 g
Monounsaturated Fat 2.0 g
Cholesterol 186 mg
Sodium 160 mg
Total Carbohydrate 21 g
Dietary Fiber 5 g
Sugars 1 g
Protein 11 g

Dietary Exchanges
1 1/2 almidón, 1 carne magra, 1/2 fat

Ingredients

Servings   4   Serving Size   1 huevo y ½ taza de mezcla de bulgur por porción

  • 2/3 de taza de bulgur instant谩neo o de grano fino sin cocer
  • 1 1/3 tazas de caldo de verduras sin grasa y bajo en sodio y 2 cucharadas de caldo de verduras sin grasa y bajo en sodio, uso dividido
  • 1 taza de albahaca fresca compacta
  • 2 cucharadas de nueces picadas, tostadas en seco
  • 1 diente de ajo peque帽o y picado
  • 1/8 de cucharadita de sal
  • Una pizca de cayena
  • 1/2 taza de pimiento amarillo picado fino OR
  • 1/2 taza de pimiento rojo picado fino
  • 1/4 de taza de cebollines cortados en l谩minas finas
  • 4 tazas de agua
  • 1 cucharada de vinagre blanco
  • 4 huevos grandes
  • 1 lim贸n mediano, cortado en 4 trozos

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Tip: Click on step to mark as complete.

  1. En una cacerola mediana, prepara el bulgur seg煤n las instrucciones del paquete, sin a帽adir la sal y reemplaza el agua por 1 鈪� de taza de caldo. Revuelve con un tenedor.
  2. Mientras tanto, en un procesador de alimentos o batidora, procesa la albahaca, las nueces, el ajo, la sal, la cayena y las 2 cucharadas restantes de caldo hasta que quede una mezcla suave. Incorpora la mezcla de albahaca, pimiento y ceboll铆n al bulgur.
  3. En una sart茅n grande, deja hervir el agua y el vinagre a fuego alto. A continuaci贸n, reduce el fuego y d茅jalo cocer a fuego lento. Rompe la c谩scara de un huevo en una taza e introd煤celo con cuidado en el agua hirviendo a fuego lento. Repite el proceso con el resto de los huevos, coloc谩ndolos en el agua de forma que no se toquen. Cocina a fuego lento de 3 a 5 minutos o hasta que las claras est茅n completamente cuajadas y las yemas comiencen a estarlo, pero no duras. Con una espumadera, escurre bien los huevos y col贸calos sobre la mezcla de bulgur. S铆rvelo con los trozos de lim贸n.

Consejo del Cocinero: El vinagre ayuda a que las claras se cuajen más rápido y evita que se esparzan demasiado.
 

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